Cara Membuat Rawon Daging Yang Enak dan Empuk

Konon katanya rawon merupakan salah satu sup terlezat di dunia. Sehingga tidak aneh kalau banyak orang yang menyukai makanan berkuah khas Jawa Timur ini. Karena memang rawon ini memiliki rasanya yang gurih ditambah dengan potongan daging sapi/ayam yang empuk sehingga bisa memanjakan lidah. Berikut beberapa resep rawon daging yang enak dan empuk :

1. Rawon Daging Sapi Mantul (Mantap Betul)

Bahan – Bahan :
• 250 gr daging sapi tanpa lemak
• 1 ruas jari kunyit bakar
• 2 butir kemiri sangrai
• 2 lembar daun jeruk
• 2 buah kluwek
• 4 siung bawang putih
• 8 siung bawang merah
• 1 ruas jari jahe
• Gula secukupnya
• Garam secukupnya
• Air secukupnya
• 2 batang daun bawang
• 1 batang serai
• Bawang putih + merah goreng
• 1 ruas jari lengkuas
• Asam jawa
• Lada puith bubuk
• Penyedap rasa (royco)

Cara Membuat :
• Pertama cuci daging, panaskan air dan beri potongan jahe supaya daging tidak amis. Lalu rebus sampai empuk, tiriskan dan potong sesuai selera.
• Kemudian haluskan bumbu : bawang putih, bawang merah, kemiri, kunyit, lengkuas, jahe, kluwek, gula, garam dan lada. Lalu panaskan minyak secukupnya, tumis bumbu yang sudah dihaluskan, masukkan serai serta daun jeruk. Lalu masukkan daging dan aduk rata hingga bumbu meresap.
• Setelah itu larutkan asam jawa ke dalam air panas. Dan panaskan air kaldu daging, masukkan air asam jawa yang sudah disaring. Masukkan tumisan daging serta bumbu dalam air kaldu, lalu aduk rata. Jangan lupa koreksi ras.
• Tambahkan bawang merah + putih goreng, dan iris daun bawang.
• Rawon siap disajikan dengan toge khusus rawon dan sambal terasi.
2. Rawon Daging Sapi Gurih

Bahan – Bahan :
• ¼ kg daging sapi potong-potong kecil sesuai selera
• 150 gr kecambah
• 5 batang daun bawang (3 batang iris halus, 2 batang iris kasar)
• 1 genggam cabe merah (direbus dan diblender)

Bumbu Halus :
• 5 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 3 cm jahe
• 2 buah kluwek
• ½ jinten
• ½ ketumbar
• 1 batang serai
• 2 lembar daun jeruk
• 2 lembar daun salam
• Kaldu jamur
• Garam
• I liter air

Cara Membuat :
• Rebus daging serta sereh dengan 1 liter air hingga empuk.
• Lalu tumis bumbu halus hingga harum. Tambahkan salam serta daun jeruk. Sesudah harum dan berubah warna, tuangkan sedikit air. Lalu masukkan bumbu yang sudah di tumis ke dalam air rebusan daging, dan aduk rata.
• Kemudian tambahkan garam dan kaldu jamur. Koreksi rasa. Masak daging hingga matang (empuk).
• Sajikan dalam mangkuk ditambah dengan kecambah, daun bawang halus dan sambal. Lalu siram dengan rawon yang sudah matang.
• Sajikan bersama nasi hangat.
• Selesai.

3. Rawon Daging Ayam Yang empuk
Bahan – Bahan :
• 3 lembar daun jeruk purut
• 500 gr dada ayam filet
• 2 sendok makan minyak goreng
• 2 liter air
• 2 lembar daun salam
• 1 buah serai digeprek
• 1 ruas jari laos digeprek
• 1 batang daun
• Garam secukupnya
• Merica secukupnya
• Kayu manis secukupnya
• Cengkeh secukupnya
• Kapulaga secukupnya
Bumbu Halus :
• 4 siung bawang putih
• 6 siung bawang merah
• 4 buah kluwak, ambil isinya
• 1 ruas jari kunyit
• 1 sendok makan ketumbar
• ½ sendok teh jinten
Bahan Pelengkap :
• 1 batang bawang perai dipotong-potong
• Telur asin secukupnya
• Kerupuk udang secukupnya
• Sambal terasi secukupnya
• Bawang goreng secukupnya
• Toge pendek secukupnya
Cara Membuat :
• Rebus daging ayam fillet dengan air hingga empuk.
• Lalu potong-potong daging ayam yang sudah direbus sesuai selera.
• Buang kotoran yang mengapung di permukaan air rebusan ayam, lalu masukkan kembali daging ayam ke dalam kaldu.
• Panaskan minyak, lalu tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan laos, serai, cengkeh, kayu manis, dan kapulaga.
• Tuang tumisan bumbu ke dalam panci yang berisi kuah kaldu serta daging ayam. Lalu bumbui dengan gula, garam dan merica bubuk. Kemudian masukkan daun jeruk purut, daun salam. Rebus kembali kuah rawon sampai mendidih.
• Sesudah matang angkat rawon dari kompor. Lalu taburi bawang merah goreng dan bawang perai.
• Sajikan dengan dilengkapi telur asin, toge, kerupuk udang dan sambal.

Kita harus bangga menjadi bagian dari bangsa Indonesia. Karena selain kaya akan sumber daya alam, Indonesia juga kaya akan makanan tradisional yang enak-enak.